选址要求成都市核发餐饮服务类食品经营许可证；
一、选址：
选择地势干燥，有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域，距离粪坑，污水池，暴露垃圾场（站）旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘，有害气体，放射性物资和其他扩散性污染源的影响范围之外。
二、场所设置，布局，分隔和面积：
1.粗加工，切配，烹调，主食制作，餐用具清洗消毒，备餐等加工操作场所以及食品库房，更衣室，清洁工具存放等。
场所等的设置与食品经营类别，项目和规模相适应，符合分类要求，经营场所均在室内。
食品备餐，制作冷食类食品，生食类食品及裱花蛋糕应分别设置相应操作专间，现场制作糕点类食品，自制饮品和水果拼盘，设置相应的专用操作场所，其专间或专用场所按照经营类别，项目和规模符合分类要求。
2.各加工操作场所按照原料进入，原料处理，半成品加工，成品供应的顺序合理布局，因建筑结构不能进行顺序布局的，有能防止食品在存放，操作中产生交叉污染的措施及设备。
3.用于盛放原料，半成品，成品的容器和使用的工具，用具，有明显的色标或标牌区分，存放区域分开设置。
4.食品处理区与就餐面积的之比：150㎡（含150㎡）以下为>1:2、0，切配烹饪场所面积>食品处理区面积50%，凉菜间面积>食品处理区面积10%，且5㎡（全部用半成品烹饪的可适当减少）。
5.加工经营场所内无圈养，宰杀活的禽畜类动物的区域（或距离25m以上）。
证照公示牌及各项制度等按要求在经营场所内上墙公示，各类规定的标识齐全。
成都市核发食品经营许可证范围：金牛区，锦江区，高新区，武侯区，青羊区，成华区，温江区，双流区，郫都区，新津区，新都区，龙泉驿区，天府新区，青白江区，东部新区，金堂县，大邑县，蒲江县，邛崃市，崇州市，彭州市，简阳市，都江堰市。
选址要求成都市核发餐饮服务类食品经营许可证
2024-10-25 09:42 浏览:0